As proteínas são essenciais ao organismo humano, seu consumo em quantidade suficiente é importante para
manutenção das funções fisiológicas. Entretanto, além da quantidade, é essencial avaliar sua qualidade. Para
considerar a qualidade proteica, deve se levar em conta o tipo de proteína ingerida, a matriz alimentar em que a
proteína é consumida e o estado fisiológico do indivíduo que a recebe.
Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2013.
São consideradas proteínas de alto valor biológico aquelas que fornecem todos os aminoácidos essenciais ao
organismo. Sobre três aminoácidos essenciais, assinale a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
Tirosina, valina e leucina.
Leucina, isoleucina e prolina.
Alanina, arginina e triptofano.
Lisina, triptofano e fenilalanina.
Metionina, treonina e glutamina.
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