Arquivos de Autor: Junior

QUESTÃO 7 No setor de alimentação e bebidas, existem diferentes formatos de estabelecimentos que podem adotar variadas estratégias de atendimento para se adaptar ao perfil dos consumidores e às mudanças no mercado. Desde o serviço à la carte até o autosserviço, delivery e take away, cada tipo de serviço atende a diferentes necessidades e comportamentos […]

QUESTÃO 6 Na cozinha profissional, a organização das equipes é essencial para garantir a eficiência e a qualidade no preparo dos alimentos. A estrutura de uma brigada de cozinha tradicional, baseada em uma hierarquia clara, divide as responsabilidades entre profissionais com funções bem definidas. Cada membro, desde o Chefe Executivo até os ajudantes, desempenha um […]

QUESTÃO 5 O setor de produção de um restaurante deve estar atento à expectativa de venda, que varia em determinados períodos do ano. Existem casos em que a produção deve aumentar meses antes da venda, para atender a uma alta demanda sazonal, como a da Black Friday e do Natal. Bem como, antes de tudo […]

QUESTÃO 4 Manter um bom controle de estoque nos restaurantes permitem com uma organização melhor do espaço físico, além de identificar o que vem melhorando no desempenho financeiro, enxergar produtos que possam estar sendo comprados em excesso e até aqueles de baixo fluxo de saída, gerando mais economia no longo prazo. Por isso, a classificação […]

QUESTÃO 3 Criada pela Lei nº 9.782, de 26 de janeiro 1999, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária é uma autarquia sob regime especial, que tem sede e foro no Distrito Federal, e está presente em todo o território nacional por meio das coordenações de portos, aeroportos, fronteiras e recintos alfandegados.   Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/acessoainformacao/institucional. Acesso em: 23 […]

QUESTÃO 2 A administração de materiais desempenha um papel fundamental em garantir o fluxo contínuo de produção e a disponibilidade de itens, desde sua aquisição até o uso final. Para isso, é essencial classificar os materiais de acordo com sua demanda e valor de consumo, o que facilita a gestão eficiente do estoque. Com base […]

QUESTÃO 1 O controle e a gestão de estoques nos restaurantes é fundamental para garantir o abastecimento contínuo e eficiente da produção, neutralizando problemas como atrasos no fornecimento ou sazonalidade de insumos. Além disso, o estoque proporciona economias de escala ao facilitar a flexibilidade da produção e a eficiência no atendimento das demandas. Portanto, a falta […]

QUESTÃO 10 A pesquisa de mercado tem por objetivo de auxiliar na tomada de decisões na criação de empresas, ou até mesmo nas estratégias a serem adotadas por empresas que estão em funcionamento, para que se possa atender as expectativas do seu público alvo e, assim, tornar o empreendimento proposto ou que está em funcionamento […]

QUESTÃO 9 No setor de alimentos e bebidas, o rateio dos custos é fundamental para um planejamento eficiente, especialmente em empreendimentos de pequeno e médio porte. Existem alguns métodos que permitem incorporar todos os custos de produção, sejam fixos ou variáveis, setorizados ou não nos produtos finais, assim equilibrando os custos ao longo do tempo. […]

QUESTÃO 8 No ambiente corporativo, a obtenção da Licença Sanitária para estabelecimentos do setor de Alimentos e Bebidas (A&B) é fundamental para garantir a segurança e a saúde dos consumidores. Esse documento é emitido pelo órgão municipal de vigilância sanitária após inspeção sanitária no local, atestando que o estabelecimento cumpre com as condições operativas, físico-estruturais […]