Arquivos de Autor: Junior

QUESTÃO 7 Normalmente os estudantes de gastronomia sonham em ter o seu próprio negócio, e o primeiro passo para qualquer empreendedor, após decidir em que ramo quer empreender, é montar um excelente plano de negócio. É o plano de negócio que vai organizar o passo a passo, seu planejamento e seus objetivos, para diminuir os riscos […]

QUESTÃO 6 Uma gestão eficiente em um restaurante envolve não apenas a escolha dos fornecedores e o gerenciamento dos estoques, mas também os processos administrativos que contribuem com a redução dos custos sem comprometer a qualidade do serviço. Todos os processos administrativos são fundamentais para garantir a lucratividade e o sucesso do negócio. Além disso, dedicar tempo e […]

QUESTÃO 5 A classificação de materiais é uma prática fundamental na gestão de estoques, pois permite que cada tipo de material seja armazenado e manuseado de acordo com suas necessidades específicas. Diferentes tipos de materiais, como matérias-primas, semiacabados e produtos acabados, requerem condições adequadas para evitar perdas, danos ou deterioração, especialmente no setor de Alimentos […]

QUESTÃO 4 A Goomer é uma start-up que nasceu para inovar o setor de alimentação fora do lar (restaurantes, bares, cafés etc.), proporcionando uma experiência de consumo melhor e mais eficiente para os clientes dos nossos clientes. Nossa start-up surgiu em um mercado que não inova há muito tempo. Os restaurantes e afins continuam com os […]

QUESTÃO 3 A consolidação do costume de comer fora de casa durante a Revolução Industrial, no século XIX, estava relacionada a mudanças significativas no cenário social e tecnológico da época. Durante esse período, com o surgimento da máquina a vapor, da energia elétrica e outras inovações, as pessoas passaram a viajar mais, seja por necessidade de […]

QUESTÃO 1 A administração de materiais envolve todas as atividades relacionadas à gestão dos materiais, desde a seleção e aquisição de matérias-primas e componentes, até a sua distribuição e utilização nas operações da empresa. Assim, a gestão de materiais refere-se ao controle de toda a cadeia de suprimentos de uma empresa.   Fonte: Elaborado pelo […]

QUESTÃO 10 A introdução de novos ingredientes na América impulsionou a qualificação técnica na confeitaria. Em 1750, foi utilizado o primeiro fermento químico, conhecido como “pó de pérola”, feito de carbonato de potássio. Antes disso, a textura dos bolos era densa. Amônia também era usada como agente de fermentação. O fermento para pão comercial começou […]

QUESTÃO 9 A confeitaria no século XX passou por grandes transformações, impulsionadas principalmente pela industrialização, pelos avanços da ciência dos alimentos e pela globalização cultural. A introdução de equipamentos como fornos elétricos, batedeiras planetárias e refrigeradores permitiu maior controle técnico e precisão nas receitas, garantindo padronização e segurança alimentar. Na década de 1980, a gastronomia […]

QUESTÃO 8 Para garantir a execução perfeita das técnicas na preparação de receitas, é essencial ter conhecimento sobre os utensílios, sua finalidade e como manuseá-los corretamente. Cada preparação requer um utensílio específico, e o uso adequado de cada um deles facilita e simplifica os métodos de preparo.     Fonte: Dias, Carolina. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá: […]

QUESTÃO 7 Na confeitaria clássica e contemporânea, a escolha do tipo de açúcar pode afetar diretamente o sabor, a textura, a coloração e até a umidade do preparo. Com o avanço da tecnologia alimentar e a busca por diferentes aplicações, hoje o mercado disponibiliza uma variedade de açúcares, desde os mais brutos, como o mascavo, […]