QUESTÃO 7 “O conhecimento das macromoléculas cervejeiras são fundamentais para que o cervejeiro compreenda as propriedades do mosto e as consequências finais na cerveja. Principalmente em relação ao amido e os demais carboidratos.” Elaborado pelo professor, 2022. A respeito das macromoléculas cervejeiras, verifique as afirmativas abaixo: I – A molécula de sacarose é formada […]
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QUESTÃO 6 “Conduzir o processo de produção cervejeira, desde a malteação, não garante o sucesso imediato, mas dita os rumos básicos para que o cervejeiro possa conduzir os processos.” Elaborado pelo professor, 2022. A respeito do processo de produção cervejeira, de forma genérica, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1 – No processo de mosturação, […]
QUESTÃO 5 “Afinal, o que há no mosto cervejeiro e na cerveja? Biomoléculas presentes na cerveja são oriundas de organismos como a planta da cevada e a planta do lúpulo. As leveduras, por sua vez, são microrganismos unicelulares.” Elaborado pelo professor, 2022. A respeito das biomoléculas presentes no mosto cervejeiro e na cerveja, avalie […]
QUESTÃO 4 No estudo da Bioquímica é usual classificar os microorganismos, uma vez que comportamentos que podem se repetir são interessantes. Não obstante haver várias classificações, a pertinência do critério utilizado cabe ao analisador do problema, que pode ser até mesmo o responsável por uma unidade produtora de cerveja. Elaborado pelo autor, 2020. Acerca do estudo dos seres vivos e de sua relação com […]
QUESTÃO 3 “Quando dizemos que a cerveja é repleta de vida, não é apenas no sentido figurado. Todos os insumos são seres vivos, do malte à levedura, todos têm em comum a unidade básica da vida.” Elaborado pelo professor, 2023. A respeito da unidade básica da vida, assinalte a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1 – A […]
QUESTÃO 2 “Os microrganismos produzem energia utilizando rotas metabólicas específicas, sendo elas classificadas de acordo com a utilização do oxigênio. As leveduras por sua vez, têm a capacidade de respirar e fermentar. Elaborado pelo professor, 2023. A respeito dos processos de obtenção de energia pelos microrganismo, verifique as afirmativas abaixo: I – O ciclo […]
QUESTÃO 1 Não obstante os coronavírus infectarem primordialmente aves e mamíferos, nas últimas décadas, eles mostraram-se capazes de infectar humanos também. O surto de Síndrome Respiratória Aguda Grave (SARS) em 2003 e, mais recentemente, a Síndrome Respiratória do Oriente Médio (MERS) são exemplos recentes. Sabe-se que o envelope proteico do coronavírus é uma membrana envolvida em várias etapas do ciclo de vida desse vírus. SCHOEMAN, D.; FIELDING B. C. Coronavirus envelope protein: current knowledge. Virol J., v. 16, n. 69., p. 05-27, 2019. doi:10.1186/s12985-019-1182-0 (adaptado). […]
QUESTÃO 10 Os sais cervejeiros são compostos químicos que desempenham um papel significativo na produção cervejeira, influenciando não apenas o processo de fabricação, mas também as características finais da cerveja. Compreender a função e o impacto dos sais cervejeiros é essencial para os cervejeiros que buscam consistência e qualidade em suas produções. Elaborado pelo […]
QUESTÃO 9 Ao longo do processo de produção cervejeira, os cervejeiros precisam compreender não apenas as reações químicas individuais que ocorrem, mas também como essas reações interagem entre si e influenciam umas às outras. Elaborado pelo professor, 2024. De acordo com o contexto, assinale a alternativa que representa corretamente quais são os substratos para […]
QUESTÃO 8 A composição e a quantidade de carboidratos no mosto dependem de vários fatores, incluindo a temperatura e o tempo de maceração, o tipo de malte utilizado e as características das enzimas presentes. Elaborado pelo professor, 2024. Neste contexto, o carboidrato que é constituído de duas unidades de glicose e o que ele […]