c) Descreva dois possíveis obstáculos que podem surgir durante o processo e proponha soluções para cada um. d) Elabore um relatório direcionado ao proprietário da confeitaria em crise, destacando pelo menos 03 ações imediatas e prioritárias para evitar o fechamento do negócio. Atenção: – A atividade deve ser respondida utilizando o […]
Arquivos de Categoria: Atividades
b) Por qual área você começaria a implementar a gestão nessa confeitaria em crise financeira? c) Descreva dois possíveis obstáculos que podem surgir durante o processo e proponha soluções para cada um. d) Elabore um relatório direcionado ao proprietário da confeitaria em crise, destacando pelo menos 03 ações imediatas e prioritárias para […]
a) Qual é a ação essencial para começar o seu trabalho nessa confeitaria? b) Por qual área você começaria a implementar a gestão nessa confeitaria em crise financeira? c) Descreva dois possíveis obstáculos que podem surgir durante o processo e proponha soluções para cada um. d) Elabore um relatório direcionado ao […]
Com base no contexto apresentado, imagine que você foi contratado para assumir a gerência de uma confeitaria especializada em doces finos e sobremesas, mas o estabelecimento está passando por uma crise grave, com prejuízos médios de R$ 5.000,00 por mês nos últimos três meses. Seu desafio é transformar essa realidade, revertendo o quadro para […]
Em um mercado cada vez mais disputado, seja pela concorrência indireta (profissionais autônomos) e a concorrência direta e intensa pela fidelidade dos clientes, os donos de confeitarias enfrentam desafios significativos, tornando a gestão um elemento crucial para direcionar o empreendimento ao sucesso. Assim, você pode optar por mergulhar nessa abordagem de Gestão de Alimentos […]
O êxito de uma confeitaria depende diretamente da aplicação eficaz da gestão de alimentos e bebidas no dia a dia do negócio. De acordo com o Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), de cada 10 microempresas que iniciam atividades, 3 encerram as operações em menos de dois anos, isto é, […]
Atenção aos preparos conjuntos (eles devem ser realizados no mesmo template). – Quatre Quart + Compotas. – Brigadeiro de Chocolate + Bolo de Fubá. – Temperagem de Chocolate + Bombom de Frutas secas + Trufa de Chocolate. – Massa Folhada + Créme Patissiére sem o chocolate. Atenção: os preparos […]
– Torta de Limão e Merengue Italiano. – Brownie de Chocolate amargo com amêndoas e chocolate branco. – Pâte Choux e Créme Patissière. – Torta de Chocolate com Caramelo e Ganache de Chocolate Equilibrada. – Mini Cheesecake. – Macarons e Ganache de Chocolate ao Leite. – Madeleines (deve-se […]
Para a disciplina de Confeitaria Clássica e Brasileira, você deverá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir: – Torta de Limão e Merengue Italiano. – Brownie de Chocolate amargo com amêndoas e chocolate branco. – Pâte Choux e Créme Patissière. – Torta de Chocolate com Caramelo e Ganache de […]
Diante do exposto, discorra sobre de que maneira a compreensão do perfil sensorial do cliente (visão, olfato, paladar, tato e audição) pode orientar a criação de pratos inovadores na gastronomia, promovendo uma experiência única e diferenciada?