A culinária contemporânea é um estilo de gastronomia que valoriza ingredientes frescos, técnicas modernas e criatividade para produzir sabores únicos. Ela resulta da fusão de culinárias tradicionais mundiais (italiana, japonesa, árabe etc.), sem data específica de início, e incentiva a exploração de novas possibilidades. Caracteriza-se pela inovação, fusão de sabores, interatividade e sustentabilidade, tornando a […]
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Preparos Conjuntos: – Gazpacho de tomate cereja com queijo de cabra + brochettes caprese ao pesto (você deve apresentar os dois preparos no mesmo arquivo, eles contam como apenas um MAPA). – Canapé de blinis com sour cream e salmão defumado + canapé de queijo brie, pera e nozes (você deve apresentar os dois preparos […]
Para a disciplina de Garde Manger, você poderá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir: – Terrine de fígado de frango. – Terrine de queijo de cabra, figos e nozes. – Roulade de frango. – Batatinhas com gorgonzola e pera. – Choux com creme e ovas. – Linguiça de pernil de porco. – Linguiça de […]
2.Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word e realizar o relatório observacional, considerando nossa aula e fichário. Os templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina. Para a disciplina de Garde Manger, você poderá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir: – Terrine de fígado de frango. – […]
1.Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em PowerPoint e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário. 2.Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word e realizar o relatório observacional, considerando nossa aula e fichário. Os templates estão disponíveis na pasta Material da […]
Neste módulo há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA: de forma teórica ou prática. Você deverá escolher qual das duas opções realizará. 1.Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em PowerPoint e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário. 2.Para nossa atividade MAPA teórica […]
Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina. Para a disciplina de Cozinha Brasileira Contemporânea, você deverá escolher um dentre os preparos a seguir: – Carpaccio de camarão e bottarga brasileira. – Confit de pato e arroz vermelho com Tucupi. – Cordeiro Sertanejo (Lombo de cordeiro ao jus de […]
2.Para nossa atividade MAPA teórica, você deverá utilizar o template em word e realizar o relatório observacional, considerando nossa aula e fichário. Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina. Para a disciplina de Cozinha Brasileira Contemporânea, você deverá escolher um dentre os preparos a seguir: – Carpaccio de camarão […]
1. Para nossa atividade MAPA prática, você deverá utilizar o template em power point e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário. 2.Para nossa atividade MAPA teórica, você deverá utilizar o template em word e realizar o relatório observacional, considerando nossa aula e fichário. Os dois templates estão disponíveis […]
Neste item, preencha o Laudo de Classificação do Resíduo (LCR) simplificado conforme modelo da Tabela 1, utilizando as informações fornecidas no enunciado e complementando com uma breve pesquisa sobre a indústria sucroalcooleira.( dados sobre o Processo de origem/geração do resíduo e Identificação da(s) amostra(s) e fluxos(s)/corrente(s) do(s) resíduo(s) considerado(s) no laudo.) É obrigatório o […]