QUESTÃO 7
No setor de alimentação e bebidas, existem diferentes formatos de estabelecimentos que podem adotar variadas estratégias de atendimento para se adaptar ao perfil dos consumidores e às mudanças no mercado. Desde o serviço à la carte até o autosserviço, delivery e take away, cada tipo de serviço atende a diferentes necessidades e comportamentos dos clientes. Além disso, com o surgimento de novas tendências e modelos, como as dark kitchens, o mercado de food service se expande para incluir formatos mais enxutos e focados em delivery, especialmente com a intensificação do consumo fora dos ambientes tradicionais devido à covid-19.
Fonte: Elaborado pelo professor, 2024.
A respeito das diferentes tipologias de negócios gastronômicos e suas estratégias de atendimento, analise as afirmativas a seguir:
I. O serviço à la carte é caracterizado pelo cliente montar seu próprio prato a partir de um buffet oferecido pelo restaurante.
II. No sistema de autosserviço, o cliente escolhe as opções de um cardápio e recebe o prato já montado à mesa.
III. O take away permite que o cliente faça o pedido e consuma a refeição dentro do restaurante em áreas reservadas para isso.
IV. As dark kitchens se caracterizam pela preparação de alimentos exclusivamente para delivery, sem atendimento ao público presencial e com otimização de custos fixos.
É correto o que se afirma em: