O creme brûlée é uma sobremesa muito tradicional na cultura gastronômica francesa. Apesar de ter sua origem intensamente debatida e reivindicada por ingleses, espanhóis e franceses, está presente no cardápio de muitos restaurantes. A fava de baunilha é um de seus principais ingredientes, porém, para que seu sabor seja perceptível, deve-se, em uma panela, colocar o leite e a fava de baunilha raspada. Levar ao fogo até que levante fervura. Após, tire, cubra e espere esfriar até que esteja em temperatura ambiente.
Fonte: DIAS, C. C. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá: Unicesumar, 2016.
Considerando o preparo do creme brûlée, aponte qual é o nome da técnica utilizada para dar sabor ao preparo.
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