c) Qual é o princípio envolvido na maioria das metodologias de preservação dos alimentos?  

  Fonte: ARANHA, A. C. R. Bioquímica de alimentos. Florianópolis: Arqué, 2025. Com base no tema, responda aos itens a seguir: a) O que a água confere ao alimento? b) Qual a relação entre o teor de água no alimento e a sensibilidade à deterioração? c) Qual é o princípio envolvido na maioria das metodologias […]

Nos alimentos, a água pode atuar como um solvente, solubilizando os componentes que estão nesses alimentos (sais/carboidratos/proteínas/aminoácidos), e também como um meio eficiente de transferência de calor, sendo fundamental para o preparo do alimento. Fonte: ARANHA, A. C. R. Bioquímica de alimentos. Florianópolis: Arqué, 2025. Com base no tema, responda aos itens a seguir: a) […]

ATIVIDADE 1 – BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS – 52_2025 A água é um elemento presente em todos os alimentos, considerada extremamente importante para uma série de funções, seja para caracterizar o alimento em si, seja para prever o que ocorrerá com esse alimento após ser processado ou durante o processo de conservação. Nos alimentos, a água […]

b) Discorra sobre como a sarcopenia afeta a funcionalidade do idoso e quais são as principais alterações musculoesqueléticas envolvidas nesse processo. Orientações: – Antes de iniciar a atividade, assista ao vídeo de orientação disponível no ambiente da disciplina. – As respostas das questões A e B devem ser preenchidas diretamente no quadro abaixo. – Atenção: […]

  a) Explique como a redução da atividade das glândulas sebáceas, a diminuição da junção entre epiderme e derme, e a exposição crônica aos raios UV contribuem para o surgimento de lesões e púrpura senil em idosos. b) Discorra sobre como a sarcopenia afeta a funcionalidade do idoso e quais são as principais alterações musculoesqueléticas […]

ATIVIDADE 1 – GERON – TÓPICOS EM GERONTOLOGIA – 52_2025  O processo de envelhecimento envolve diversas alterações fisiológicas que impactam diretamente a saúde e a funcionalidade do corpo humano. A pele e o sistema musculoesquelético, em especial, sofrem modificações estruturais e funcionais que podem comprometer a qualidade de vida da pessoa idosa. Compreender essas mudanças […]

  2- Qual projeto de lei tramita sobre o exercício da profissão de cuidador de pessoa ou cuidador social de pessoa? Quais atribuições o projeto propõe ao cuidador de pessoa ou cuidador social de pessoa?   Orientações: – Assista ao vídeo de explicação da atividade, disponível no ícone: Material da Disciplina. – Antes de clicar […]

Considerando as aferições apresentadas, reflita e responda às seguintes questões: 1- Quais são os objetivos da Política Nacional de Cuidados, Lei nº 15.069, de 23 de dezembro de 2024? Em quais condições as pessoas idosas são parte do público a ser atendido por essa política pública? 2- Qual projeto de lei tramita sobre o exercício […]

  Dada a complexidade do tema, o debate e análise de documentos normativos legislativos auxiliam na identificação das oportunidades e desafios relacionados a esse importante e ainda insuficiente serviço de atendimento do/a cuidador/a em domicílio para pessoas idosas.   Fonte: BRASIL. Lei nº 15.069, de 23 de dezembro de 2024. Institui a Política Nacional de […]