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O branqueamento consiste na imersão da hortaliça em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em água gelada pelo mesmo período. Cumprido o tempo de resfriamento, deve-se escorrer a água. Para proceder ao branqueamento, adicione a hortaliça após a água levantar fervura. Mantenha o fogo alto e a panela tampada. Comece a contar […]

“O branqueamento é um procedimento que inibe as mudanças químicas que resultam em alteração do sabor e da cor dos alimentos durante o processo de congelamento. Além disso, ele destrói os microrganismos presentes na superfície da hortaliça. O branqueamento consiste na imersão da hortaliça em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em […]

Para proceder ao branqueamento, adicione a hortaliça após a água levantar fervura. Mantenha o fogo alto e a panela tampada. Comece a contar o tempo quando a água voltar a ferver. Caso a água não volte a ferver em até um minuto, isto indica que você está usando pouca água para a quantidade de hortaliça […]

O branqueamento consiste na imersão da hortaliça em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em água gelada pelo mesmo período. Cumprido o tempo de resfriamento, deve-se escorrer a água. Para proceder ao branqueamento, adicione a hortaliça após a água levantar fervura. Mantenha o fogo alto e a panela tampada. Comece a contar […]

“O branqueamento é um procedimento que inibe as mudanças químicas que resultam em alteração do sabor e da cor dos alimentos durante o processo de congelamento. Além disso, ele destrói os microrganismos presentes na superfície da hortaliça. O branqueamento consiste na imersão da hortaliça em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em […]

. Escreva em até três linhas quais são as principais responsabilidades delegadas à Anvisa em relação a rotulagem nutricional. Como órgão regulamentador de alimentos no Brasil, o MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) é também de suma importância. Aponte cinco grupos de produtos cuja inspeção sanitária é responsabilidade deste Ministério.   Cite qual é instrumento […]

. Cite qual é instrumento de planejamento das ações regulatórias utilizado pela Anvisa e explique o seu principal objetivo.   d.Explique por que as contribuições por meio da sociedade não têm caráter decisório sobre os assuntos abertos à discussão pela Anvisa e, ainda assim, são parte importante do planejamento das ações regulatórias da Agência.  

. d.Explique por que as contribuições por meio da sociedade não têm caráter decisório sobre os assuntos abertos à discussão pela Anvisa e, ainda assim, são parte importante do planejamento das ações regulatórias da Agência.  

  Escolha um método de conservação de alimentos diferente de pasteurização e esterilização, descreva o seu mecanismo e dê um exemplo de sua aplicação.   

  Ainda sobre a conservação dos alimentos e baseando-se nos assuntos abordados no decorrer da disciplina, diferencie os métodos de pasteurização e esterilização.   Escolha um método de conservação de alimentos diferente de pasteurização e esterilização, descreva o seu mecanismo e dê um exemplo de sua aplicação.