QUESTÃO 4 Os registros do Sinpdec recomendam priorizar o envio de recursos para localidades que demonstram maior exposição e vulnerabilidade, baseando-se no histórico de desastres e na análise de risco. As áreas que já sofreram múltiplos eventos adversos e apresentam baixa capacidade de resposta são consideradas prioridade para monitoramento e contingenciamento de recursos. […]
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Questão 5 Diferentemente das terrines, cuja base e coadjuvantes são acomodados em vasilhas próprias de barro ou metal e escalfadas em banho-maria no forno, as galantines e roulades são enroladas em formato cilíndrico e mergulhadas em uma generosa panela com água quente ou algum fundo aromático suficiente para cobri-los. Disponível em: https://www.charcutarianatural.com.br/post/mini-aula-de-musseline-galantine-terrine-e-roulade-3-de-3. Acesso em 22/09/2022. […]
QUESTÃO 3 Após realizar a análise dos riscos, é necessário reduzi-los a fim de garantir a seguridade da população. A redução dos riscos de desastre deve ser possível com uma atuação sobre as ameaças e as vulnerabilidades identificadas e priorizadas na análise de risco. Elaborado pelo professor, 2024. Analise as afirmativas […]
Questão 4 As saladas estão entre as preparações mais tradicionais da cozinha fria, com grande importância na alimentação contemporânea por aliarem frescor, sabor e valor nutricional. Segundo Teichmann (2000), a organização das praças de cozinha, incluindo o Garde Manger, permite padronizar o preparo e a apresentação das saladas, valorizando ingredientes simples por meio da técnica. […]
QUESTÃO 2 A união do SINPDEC e CONPDEC resultam diretamente no Plano Nacional de Proteção e Defesa Civil, que atua sob a coordenação da Secretaria Nacional de Proteção e Defesa Civil do Ministério do Desenvolvimento Regional. Tal plano compreende ao conjunto de princípios, diretrizes e objetivos, que nortearão a estratégia de gestão de riscos e […]
Questão 3 Quando um chef elabora uma refeição, o prato é parte da sua criação, pois deve conter e manter a qualidade da comida, podendo indicar a ordem de degustação de cada componente, além de fortalecer a identidade do restaurante, a assinatura do chef e, atuar junto ao alimento, na geração de sensibilidades, emoção e […]
QUESTÃO 1 O Plano Nacional de Proteção e Defesa Civil, como instrumento de planejamento estratégico, busca a integração efetiva entre políticas públicas de urbanização, ordenamento territorial, saúde, meio ambiente e defesa social. Prevê também o mapeamento de ameaças e vulnerabilidades, historicamente fundamentado, para que as prioridades das ações permitam o direcionamento de recursos conforme risco […]
Questão 2 O cargo de Garde Manger pode não ser amplamente reconhecido por aqueles que não estão familiarizados com o mundo da gastronomia. Portanto, é provável que muitas pessoas nunca tenham ouvido falar desse termo de origem francesa, no entanto, esse profissional desempenha um papel fundamental dentro da cozinha. Faz parte de sua função guarnecer pratos com frutas, temperos, […]
Questão 1 As saladas de acompanhamento cumprem papel essencial na harmonização dos pratos principais, trazendo frescor, leveza e contraste de texturas. Segundo Teichmann (2000), o setor de Garde Manger é responsável por equilibrar preparações frias e quentes, e as saladas de acompanhamento cumprem justamente a função de complementar o prato, enriquecendo o valor nutricional […]
Questão 10 A organização das cozinhas profissionais é um marco histórico que trouxe eficiência e padronização ao serviço de alimentação. O sistema de brigadas, estruturado por Georges Auguste Escoffier no século XIX, possibilitou a divisão clara de tarefas e responsabilidades, otimizando o tempo e garantindo qualidade no atendimento. Esse modelo permanece como referência na gastronomia […]