QUESTÃO 4 As Boas Práticas de Higiene, também conhecidas como BPH, são todas as medidas e condições necessárias para garantir a segurança em toda a indústria alimentar, ou seja, em todos os processos, desde o campo ou da produção primária, até o momento em que chega à mesa do consumidor final. É uma longa jornada […]
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QUESTÃO 3 A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização. Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies e, na sanificação, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, havendo eliminação dos microrganismos patogênicos. O procedimento geral de higienização é feito em quatro […]
QUESTÃO 2 A expressão “doenças de origem alimentar” é vulgar e tradicionalmente utilizada para designar um quadro sintomatológico caracterizado por um conjunto de perturbações gástricas, envolvendo, geralmente, vômitos, diarreia, febre e dores abdominais, que podem ocorrer individualmente ou em combinação. As doenças de origem alimentar podem ser provocadas por diversos grupos de microrganismos, incluindo bactérias, […]
QUESTÃO 1 As conhecidas DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos), recentemente, têm recebido uma nova determinação, DTHA (Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar), sendo “aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTHA no mundo, podendo ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias […]
ATIVIDADE 3 – NUT – AVALIAÇÃO NUTRICIONAL – 53_2025 QUESTÃO 1 Na avaliação nutricional de pacientes hospitalizados, tem grande destaque a análise de exames bioquímicos, visto que a utilização das proteínas séricas como instrumento de avaliação de desnutrição em pacientes gravemente enfermos tem sido relatada na literatura como um importante e confiável método. A grande […]
QUESTÃO 10 É um método simples de avaliação nutricional, que consta de questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente. É utilizado tanto para pacientes cirúrgicos quanto para não cirúrgicos. O objetivo do método é não somente facilitar o diagnóstico da desnutrição, mas também possibilitar o prognóstico, identificando pacientes que apresentam maior risco […]
QUESTÃO 9 O ganho de peso gestacional insuficiente é um fator que interfere no resultado da gestação e está associado com baixo peso ao nascer, parto prematuro e maiores índices de morbimortalidade neonatal. O baixo peso ao nascer é um importante problema de Saúde Pública, pois se associa com a mortalidade neonatal. No Brasil, a […]
QUESTÃO 8 O ganho de peso gestacional expressa o aumento dos estoques maternos de gordura e nutrientes, o crescimento fetal, a expansão de tecidos maternos (placenta, tecido adiposo e útero), seios, aumento de líquido extracelular, do volume sanguíneo e formação de líquido amniótico. O Ministério da Saúde preconiza que toda gestante deve ter seu estado nutricional […]
QUESTÃO 7 Diabetes Mellitus Gestacional (DMG) é uma condição representada por intolerância à glicose em vários níveis de intensidade, que podem ou não persistir após o parto. O Diabetes Mellitus Gestacional é considerado prevalente no mundo, e ocorre em gestantes que não apresentam a capacidade de aumentar a produção de insulina para neutralizar a resistência insulínica provocada pelos hormônios diabetogênicos produzidos durante a […]
QUESTÃO 6 Na assistência pré-natal deve-se estimar o ganho de peso total até o fim da gestação de acordo com o estado nutricional pré-gestacional, existindo assim, uma faixa de ganho de peso recomendada para cada situação nutricional. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Atenção ao pré-natal de baixo […]