Questão 8
“O projeto é o desenho em escala para visualização da localização e identificação das instalações, seções de elaboração, equipamentos, vias de trânsito interno, tubulações e outros meios utilizados para o transporte de matéria-prima e produto, depósitos e pontos de água potável e para higienização e limpeza, sistema de escoamento e áreas de armazenamento de produtos acabados e devolutos” (BRASIL, 2018).
BRASIL. MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Instrução Normativa Nº 72, 16 de novembro de 2018 – registro de estabelecimentos e de produtos classificados como bebidas e fermentados acéticos. Disponível https://www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/id/52490927/do1-2018-11-29-instrucao-normativa-n-72-de-16-de-novembro-de-2018-52490784. Acesso em 08 de fevereiro de 2023.
O projeto é parte importante para avaliação sobre funcionamento da cervejaria e instalações. De acordo com a IN72 do MAPA, assinale a alternativa correta em relação ao que deve conter no projeto:
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