QUESTÃO 5 Existem diversas fórmulas para determinar a estimativa de gasto energético que podem ser utilizadas dependendo do público alvo. Para garantir um plano nutricional adequado para os atletas, é fundamental escolher a equação correta para estimar suas necessidades energéticas.   ​Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado).   […]

QUESTÃO 4 Para repor os músculos que perderam glicogênio e eletrólitos durante a atividade física, é importante manter-se hidratado após o exercício. Para se reidratar rapidamente, é necessário consumir uma quantidade adequada de líquido em relação ao peso perdido.   Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado).   […]

QUESTÃO 3 Os micronutrientes são essenciais para a saúde geral e o desempenho atlético. A deficiência de micronutrientes específicos pode prejudicar a performance esportiva e aumentar o risco de doenças e lesões. A ingestão adequada de um mineral é crucial, especialmente para atletas que fazem muitos treinos.   Elaborado pelo professor, 2024. Assinale a alternativa que apresenta […]

QUESTÃO 2 As proteínas são macronutrientes essenciais para a síntese proteica e a recuperação muscular, bem como para a adaptação ao treinamento e na melhoria do desempenho. O exercício intenso quebra proteínas musculares, que precisam ser reconstruídas para aumentar o crescimento e a força muscular.   ​Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, […]

QUESTÃO 1 A refeição que o atleta ingere antes do exercício é essencial para prepará-lo para o exercício subsequente. Ela deve conter uma quantidade suficiente de carboidratos para aumentar a quantidade de glicogênio armazenado nos músculos e manter a taxa de glicose estável. Para evitar problemas gastrointestinais, também deve ser baixo em fibras.   Elaborado pelo […]

ATIVIDADE 3 – NUT – CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE ALIMENTOS – 53_2025 QUESTÃO 1 As conhecidas DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos), recentemente, têm recebido uma nova determinação, DTHA (Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar), sendo “aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTHA no mundo, podendo ser […]

QUESTÃO 10 Segundo a RDC 216/2004 da ANVISA determina que “Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: a) higienização de instalações, equipamentos e móveis; b) controle integrado de vetores e pragas urbanas; c) higienização do reservatório; d) higiene e saúde dos manipuladores”. BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de […]

QUESTÃO 9 “O uso de uniforme apropriado, exclusivo para área de produção e limpo é fundamental para evitar uma contaminação cruzada. É uma regra básica para manipulação segura de alimentos. A indústria de alimentos é regida por um conjunto abrangente de normas e regulamentações, muitas das quais incluem diretrizes específicas sobre o uso de uniformes […]

QUESTÃO 8 Microrganismos indicadores são aqueles utilizados para avaliar a qualidade higiênico-sanitária de alimentos, água e ambientes de processamento. Esses microrganismos não são necessariamente patogênicos, mas sua presença em altas quantidades pode indicar condições favoráveis ao crescimento de patógenos ou à presença de contaminação fecal.     Fonte: RITTER, A. C.; NIGRO, T. P. de. Controle […]

QUESTÃO 7 “O controle de qualidade de um alimento deve ser sistematizado de forma a abranger todas as etapas do preparo de um alimento: do recebimento de uma matéria-prima, passando pelo armazenamento, que pode ser seco ou a temperatura controlada, às etapas de pré-preparo, preparo, até a distribuição dos alimentos preparados, visando à prevenção da […]