Questão 7 Na cozinha natural, os alimentos não são apenas fontes de energia: eles são aliados no cuidado com a saúde. Alimentos funcionais são aqueles que, além de suas funções nutricionais básicas, oferecem benefícios adicionais, como a prevenção de doenças e a melhora de funções fisiológicas específicas. Muitos desses alimentos são ricos em compostos bioativos […]
Arquivos de Autor: Junior
Questão 6 A necessidade do aumento na produção de carne reflete-se na abertura de novos campos de cultivo em locais onde antes havia áreas naturais. A Amazônia é um ótimo exemplo disto. A cada ano são destruídos vários alqueires destas florestas. No entanto, ao contrário do que se pensa, as madeireiras, as rodovias e a […]
Questão 5 A classificação das frutas é uma prática importante na culinária e na agricultura, pois ajuda na identificação e organização desses alimentos com base em suas características. As frutas podem ser classificadas de várias maneiras, incluindo critérios como a presença de caroços, o tipo de casca, a textura da polpa e o teor de […]
Questão 4 A utilização de ervas medicinais na culinária não apenas realça o sabor dos pratos, mas também pode trazer benefícios terapêuticos, ajudando na prevenção e tratamento de diversas doenças. ALMEIDA, J. et al. “Ervas medicinais na alimentação.” Revista de Fitoterapia, 2019. Sobre as ervas medicinais, analise as afirmativas a seguir: I. Ervas medicinais podem ser usadas […]
Questão 3 Inicialmente, em 1984, Burkhard ressaltou que o termo “cozinha natural” se refere a uma alimentação baseada no consumo da maior quantidade de nutrientes possíveis, de forma saudável e mais natural possível, ou seja, “a cozinha natural é todo tipo de alimentação que favorece positivamente a saúde humana” (PAROSCHI, 2018, p.15) “Em outras palavras, […]
Questão 2 As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS), são espécies vegetais que, embora não sejam amplamente cultivadas ou comercializadas, possuem potencial alimentício e nutricional significativo. Estas plantas, que muitas vezes são encontradas na natureza ou em hortas familiares, representam uma fonte rica de diversidade de alimentos, contribuindo para a segurança alimentar e a promoção da […]
Questão 1 A cozinha natural valoriza o uso de ingredientes em seu estado mais puro, priorizando alimentos in natura e minimamente processados, respeitando os ciclos da natureza e promovendo práticas sustentáveis. Essa abordagem busca oferecer refeições que contribuam para a saúde e o bem-estar, ao mesmo tempo em que preserva o meio ambiente e a […]
Questão 10 Cozinha natural e vegetarianismo não são sinônimos. Apesar disso, podemos incluí-los dentro da cozinha natural e devemos ainda reconhecer que existem inúmeras vertentes. Na gastronomia, é importante diferenciar as categorias de vegetarianismo, afinal, um de nossos deveres é atender às necessidades de nossos clientes. Considerando os subtipos de vegetarianismo, associe as duas colunas, […]
Questão 9 A compostagem é geralmente aplicada a resíduos não fluidos, ou seja, resíduos sólidos provenientes de diversas fontes como resíduos urbanos, agroindustriais e agropecuários, concordando com Amine-Khodja et al. (2006). No entanto, os resíduos líquidos também podem ser passíveis de compostagem, sendo que para isso se devem alterar as características físicas destes, através de […]
Questão 8 A nova classificação sobre alimentos propõe um novo olhar com base no grau de processamento, e não apenas em sua composição nutricional. Essa abordagem divide os alimentos em quatro categorias: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados e ultraprocessados. O modelo da nova classificação é amplamente utilizado por profissionais da saúde para […]