Questão 9 Um grupo de pesquisadores realizou uma pesquisa objetivando avaliar a temperatura de distribuição de preparações quentes em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Rio Grande com objetivo de contribuir para melhoria do serviço prestado, verificar as temperaturas de distribuição das preparações e avaliar os resultados. A média semanal obtida, com […]
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Questão 8 Conceitua-se unidade produtora de refeições (UPR) a unidade gerencial onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, tendo como objetivo contribuir para manter, melhorar ou recuperar a saúde da clientela atendida. Fonte: Conselho Federal de Nutricionistas. Resolução CFN nº […]
Questão 7 O crescimento do setor de alimentação fora do lar surpreende, pois, sua expansão é em torno de 10% ao ano, além disso, gera cerca de 450 mil novas oportunidades de emprego por ano, conforme o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE). O crescimento desse setor e a alta demanda dos consumidores […]
Questão 6 O organograma consiste em uma representação das relações formais que ocorrem dentro de qualquer empresa, incluindo as unidades produtoras de refeições (UPR), a partir das linhas de responsabilidade e autoridade. Sua elaboração deve ser realizada sob cuidadoso critério, por isso, diversas são as formas de sua utilização, visando melhor retratar a estrutura de […]
Questão 5 Conforme o Conselho Federal de Nutricionistas, o nutricionista, no exercício de suas atribuições em unidades de alimentação e nutrição, deve planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição, além de realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.Fonte: Conselho Federal […]
Questão 4 Um grupo de pesquisadores de Minas Gerais realizou uma pesquisa com objetivo de avaliar o índice de resto-ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital oncológico após alteração no sistema de distribuição e controle de sobras. Em determinado período, o porcionamento das preparações era feito pelos próprios comensais e, em […]
Questão 3 Uma das tarefas mais importantes para a unidade produtora de refeições (UPR) é o planejamento de cardápios. Considera-se que o cardápio é capaz de influenciar, diretamente, o sucesso da UPR, por assumir diversas funções, como comercial, gerencial e operacional. Por isso, é uma atividade que requer conhecimento e atenção durante seu planejamento pelo […]
Questão 2 Só no Brasil, estima-se que de cada cinco refeições, uma é feita fora de casa, ou seja, 20% das refeições são realizadas fora do lar. Na Europa são duas em cada seis e, nos Estados Unidos da América, uma em cada duas, resultando em 50% das refeições realizadas fora de casa. Esses números […]
Questão 1 O sistema tradicional de produção de refeições coletivas é compreendido como um processo de produção no qual a etapa de preparo dos alimentos é efetuada imediatamente antes do serviço das refeições (denominada de etapa de distribuição), sendo que as preparações podem ser colocadas diretamente no prato do cliente ou mantidas em equipamentos conservadores […]
ATIVIDADE 2 – FISIO – FISIOTERAPIA NA SAÚDE DO TRABALHADOR – 53_2025 Questão 1 Uma empresa do setor metalúrgico contratou um fisioterapeuta para integrar sua equipe de saúde ocupacional, visando reduzir os afastamentos por lesões musculoesqueléticas, que vinham crescendo significativamente nos últimos anos. Durante o diagnóstico situacional, o fisioterapeuta percebe que, além de atender trabalhadores […]