No entanto, essa revolução também traz consigo complexidades e desafios que exigem profunda análise. Questões como o impacto na arrecadação de impostos das concessionárias de energia, a necessidade de adaptação da infraestrutura de transmissão e distribuição, o papel dos subsídios e a equidade no acesso à tecnologia por diferentes camadas sociais são pontos cruciais que […]
A ascensão da energia solar promete múltiplos benefícios econômicos. Gera empregos em novas especialidades, reduz a dependência de fontes fósseis e da volatilidade dos preços da energia elétrica tradicional, atraindo investimentos e impulsionando a inovação tecnológica. Para residências e empresas, a autogeração de energia pode significar uma redução substancial nas contas de luz, liberando recursos […]
Questão 10 “Os carboidratos são substâncias encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal. Eles fornecem a maioria da energia necessária para manutenção das atividades das pessoas e, principalmente, prover o cérebro de energia suficiente para seu funcionamento. Após serem ingeridos são rapidamente convertidos em glicose, exceto as fibras.” Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes. Disponível em: […]
Questão 9 A atividade de água (Aa) ou water activity (Aw), em inglês, é o fator que melhor representa a água disponível no alimento. Ela indica a intensidade das forças que unem a água com componentes sólidos e, consequentemente, a água disponível para o crescimento de microrganismos. Os valores de Aa variam de 0 a […]
Questão 8 Quando se realiza uma análise de alimentos, e se expressam os resultados, um laudo é emitido, comparando-se os valores com padrões pré-estabelecidos por legislação. A escolha do método também depende do analito que se quer medir, da exatidão requerida, da composição química da amostra e dos recursos disponíveis. Entende-se por analito a substância química […]
Questão 7 As proteínas desempenham papel central nos sistemas biológicos. Embora a informação da evolução e da organização biológica das células esteja contida no DNA, as enzimas realizam, de forma exclusiva, os processos químicos e biológicos que sustentam a vida da célula e do organismo. As proteínas são polímeros complexos, compostos principalmente por 20 aminoácidos […]
Questão 6 No âmbito da ciência que estuda os alimentos, a Bromatologia, composição centesimal (ou proximal), é o termo utilizado para tratar da composição química de um dado produto. Esta composição química é apresentada como proporção ou percentual dos componentes presentes em 100g do produto. Fonte: Adaptado de Tecnal Equipamentos Científicos. Disponível em: https://tecnal.com.br/pt-BR/blog/271_analise_centesimal_de_alimentos. Acesso […]
Questão 5 A análise bromatológica desempenha importante papel avaliador da qualidade e segurança dos alimentos. Em determinados momentos, a sua utilização torna-se decisiva para equacionar e resolver problemas de saúde pública e para definir e complementar ações de vigilância sanitária (VASCONCELOS, 2016). VASCONCELOS, V. G. Bromatologia. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2016. Sobre as análises […]
Questão 4 “A salga é um dos métodos mais antigos utilizados para a conservação de alimentos. Até hoje continua sendo um processo bastante utilizado, não apenas para a preservação, mas também para conferir características sensoriais específicas para os alimentos. Carnes e pescados apresentam-se como importantes aplicações deste processo de conservação: charque, carne de sol, bacalhau […]
Questão 3 A Bromatologia é uma ciência que surgiu da necessidade de se controlar a qualidade dos alimentos, especialmente com a centralização do processamento de alimentos e a diminuição de interações indivíduo/indivíduo entre as pessoas que comercializavam/adquiriam os alimentos. HENDGES, A. P. P. K. Bromatologia. Maringá – PR: Unicesumar, 2022. Unidade I, p. 13. Sobre os […]