Arquivos de Categoria: Atividades

QUESTÃO 5 Estudos analíticos são aqueles delineados para examinar a existência de associação entre uma exposição e uma doença ou condição relacionada à saúde. LIMA-COSTA, M. F.; BARRETO, S. M. Tipos de estudos epidemiológicos: conceitos básicos e aplicações na área do envelhecimento. Epidemiologia e Serviços de Saúde, v. 12, n. 4, p. 189-201, 2003. ​Considerando as informações […]

QUESTÃO 2 Em saúde pública, existe uma hierarquia de conceitos: o dado é a unidade primária (input) que, ao ser trabalhada, gera um indicador; este, ao ser analisado, produz informação que, ao ser interpretada, gera conhecimento. O conhecimento precisa ser divulgado por processos de comunicação adequados e eficientes para influenciar a tomada de decisão em […]

QUESTÃO 4 A fermentação refere-se ao crescimento da massa panificável por meio da produção de gás carbônico, sendo uma das principais etapas para produção de pães. Durante esse processo, ocorre o desenvolvimento de ácidos e aromas graças à redução do pH da massa. Atualmente o fermento oferecido no mercado é composto principalmente de Saccharomyces cerevisiae, que são leveduras que […]

QUESTÃO 10 A composição nutricional da farinha revela um tesouro de elementos fundamentais que desempenham papéis cruciais na promoção da saúde e vitalidade. Além dos macronutrientes essenciais, como carboidratos e proteínas, os minerais presentes na farinha são protagonistas silenciosos de um enredo nutricional complexo. Eles sustentam processos metabólicos vitais, contribuindo para a manutenção de ossos […]

QUESTÃO 9 A panificação é uma arte que se pode criar e transformar o alimento. Sabe-se que para a produção de um pão são utilizados, no mínimo, quatro ingredientes básicos, como farinha, fermento, água e sal. Contudo, outros ingredientes suplementares podem ser acrescentados à massa, gerando resultados diferentes. Dentre os outros ingredientes utilizados, o açúcar possui […]

QUESTÃO 8 Recentemente, uma reportagem ganhou grande repercussão nas redes sociais ao divulgar os resultados de uma pesquisa que identificou a presença de álcool em determinados pães de forma analisados. A notícia gerou surpresa e muitos questionamentos entre os consumidores, principalmente em relação aos processos de fabricação e aos ingredientes utilizados pela indústria de panificação. […]

QUESTÃO 7 O fermento biológico consiste em um microrganismo, um ser vivo unicelular do grupo dos fungos, cujo nome científico é Saccharomyces cerevisiae. Esses são utilizados para fermentação de massas utilizadas na panificação, sendo importantes fermentadores de açúcar.   Fonte: KALANTY, M. Como assar pães: as cinco famílias de pães. Tradução de Renata Lucia Bottini. São Paulo: Editora […]