IBGE – INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Censo 2022: pela primeira vez, menos da metade das famílias do país são formadas por casais com filhos. Agência de Notícias IBGE, Rio de Janeiro, 5 nov. 2025. Disponível em: https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia-de-noticias/noticias/44960-censo-2022-pela-primeira-vez-menos-da-metade-das-familias-do-pais-sao-formadas-por-casais-com-filhos. Acesso em: 8 maio 2026. JACCOUD, L. Idosos em situação de isolamento social: uma abordagem […]

  Os dados oficiais mais recentes indicam que o envelhecimento da população brasileira está acompanhado de significativas transformações nos arranjos familiares. Em 2025, os lares compostos por apenas uma pessoa representaram 19,7% do total no país, um aumento em relação aos 12,2% registrados em 2012. No Censo de 2022, o IBGE identificou também que 41,8% […]

ATIVIDADE 1 – GERONTOLOGIA SOCIAL – 52_2026    Os dados oficiais mais recentes indicam que o envelhecimento da população brasileira está acompanhado de significativas transformações nos arranjos familiares. Em 2025, os lares compostos por apenas uma pessoa representaram 19,7% do total no país, um aumento em relação aos 12,2% registrados em 2012. No Censo de […]

  4) Garantir sabor, textura e valor nutricional adequados.  

  3) Calcular o rendimento e o custo por porção. 4) Garantir sabor, textura e valor nutricional adequados.  

  2) Controlar perdas dos alimentos (fator de correção). 3) Calcular o rendimento e o custo por porção. 4) Garantir sabor, textura e valor nutricional adequados.  

  1) Padronizar as receitas. 2) Controlar perdas dos alimentos (fator de correção). 3) Calcular o rendimento e o custo por porção. 4) Garantir sabor, textura e valor nutricional adequados.  

  Então, sabendo que a Técnica Dietética ajuda a controlar o preparo dos alimentos (uso correto de medidas, cálculo de perdas e rendimento), responda explicando, de forma prática, como você usaria esses conceitos para: 1) Padronizar as receitas. 2) Controlar perdas dos alimentos (fator de correção). 3) Calcular o rendimento e o custo por porção. […]

  Durante os testes das receitas, surgiram alguns problemas: – O rendimento dos pratos varia. – O sabor e a textura não ficam sempre iguais. – O custo por porção muda. – Há dificuldade em padronizar a ficha técnica. Uma boa resposta deve mostrar como a teoria é aplicada no dia a dia da cozinha. […]

  Você é responsável pela organização da cozinha de um restaurante que irá participar de um festival com pratos da culinária mineira, como tutu de feijão e carne de panela. Durante os testes das receitas, surgiram alguns problemas: – O rendimento dos pratos varia. – O sabor e a textura não ficam sempre iguais. – […]