Ao longo da história humana, a alimentação evoluiu significativamente, desde os primórdios da caça e coleta até as sofisticadas práticas agrícolas e culinárias contemporâneas. Inicialmente, nossos ancestrais dependiam da caça de animais e da coleta de frutas, vegetais e raízes. A evolução da alimentação ao longo da história humana reflete não apenas mudanças nos hábitos […]
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A glicose e a frutose são dois tipos de açúcares presentes de forma abundante no consumo alimentar humano. Apesar de ambas serem consideradas carboidratos, apresentam diferenças na sua estrutura química. Essas diferenças estruturais classificam esses açúcares como não hidrolisáveis e conferem a eles funções específicas. Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: […]
A importância do magnésio para a saúde é indiscutível, visto que este mineral desempenha uma série de funções vitais no organismo humano. O magnésio está envolvido em muitas reações enzimáticas, participando ativamente na síntese de proteínas, na regulação do metabolismo energético, na transmissão neuromuscular, na estabilidade do DNA e na função cardíaca. Além disso, o […]
Os carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, açúcares e glicídios, são compostos químicos formados por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Amplamente distribuídos na dieta humana, são encontrados em cereais, leguminosas, frutas, legumes e tubérculos, nas mais variadas formas, como: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Seu consumo adequado é importante, pois desempenham […]
A história da alimentação é um campo vasto que abrange as práticas culinárias e os hábitos alimentares ao longo do tempo e em diferentes culturas. Desde os primórdios da humanidade, a alimentação desempenha um papel fundamental na sobrevivência e na evolução das sociedades. As primeiras evidências arqueológicas sugerem que os seres humanos primitivos baseavam sua […]
As proteínas são essenciais ao organismo humano, seu consumo em quantidade suficiente é importante para manutenção das funções fisiológicas. Entretanto, além da quantidade, é essencial avaliar sua qualidade. Para considerar a qualidade proteica, deve se levar em conta o tipo de proteína ingerida, a matriz alimentar em que a proteína é consumida e o estado […]
Os componentes do gasto energético compreendem a taxa metabólica basal (TMB), o fator de atividade e o efeito térmico dos alimentos (ETA). A taxa metabólica basal representa a quantidade mínima de energia necessária para manter as funções vitais do organismo em repouso, como a respiração, a circulação sanguínea e a manutenção da temperatura corporal. O […]
A gestação representa uma fase do ciclo da mulher com maior demanda metabólica. Por consequência do aumento das necessidades fisiológicas para o desenvolvimento fetal, gestantes apresentam alto risco para deficiência de várias vitaminas, uma delas é essencial para o fechamento do tubo neural nas primeiras semanas de gestação. A ausência dessa vitamina durante a gravidez […]
Pacientes diagnosticados com câncer enfrentam não apenas os desafios diretos da doença, mas também os impactos significativos que ela pode causar em sua nutrição e saúde geral. O estado catabólico induzido pelo câncer e pelos tratamentos associados pode levar a uma série de complicações nutricionais, incluindo a perda de massa muscular. Nesse contexto, intervenções dietéticas […]
Mariana, 32 anos, trabalha como professora durante o dia e cursa uma pós-graduação à noite. Com uma rotina intensa e pouco tempo para se alimentar de forma adequada, ela tem consumido refeições rápidas, pobres em nutrientes essenciais. Nas últimas semanas, passou a sentir cansaço excessivo, falta de disposição, dificuldade de concentração e palidez. Preocupada com […]