QUESTÃO 8 No ambiente corporativo, a obtenção da Licença Sanitária para estabelecimentos do setor de Alimentos e Bebidas (A&B) é fundamental para garantir a segurança e a saúde dos consumidores. Esse documento é emitido pelo órgão municipal de vigilância sanitária após inspeção sanitária no local, atestando que o estabelecimento cumpre com as condições operativas, físico-estruturais […]
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QUESTÃO 7 Normalmente os estudantes de gastronomia sonham em ter o seu próprio negócio, e o primeiro passo para qualquer empreendedor, após decidir em que ramo quer empreender, é montar um excelente plano de negócio. É o plano de negócio que vai organizar o passo a passo, seu planejamento e seus objetivos, para diminuir os riscos […]
QUESTÃO 6 Uma gestão eficiente em um restaurante envolve não apenas a escolha dos fornecedores e o gerenciamento dos estoques, mas também os processos administrativos que contribuem com a redução dos custos sem comprometer a qualidade do serviço. Todos os processos administrativos são fundamentais para garantir a lucratividade e o sucesso do negócio. Além disso, dedicar tempo e […]
QUESTÃO 5 A classificação de materiais é uma prática fundamental na gestão de estoques, pois permite que cada tipo de material seja armazenado e manuseado de acordo com suas necessidades específicas. Diferentes tipos de materiais, como matérias-primas, semiacabados e produtos acabados, requerem condições adequadas para evitar perdas, danos ou deterioração, especialmente no setor de Alimentos […]
QUESTÃO 4 A Goomer é uma start-up que nasceu para inovar o setor de alimentação fora do lar (restaurantes, bares, cafés etc.), proporcionando uma experiência de consumo melhor e mais eficiente para os clientes dos nossos clientes. Nossa start-up surgiu em um mercado que não inova há muito tempo. Os restaurantes e afins continuam com os […]
QUESTÃO 3 A consolidação do costume de comer fora de casa durante a Revolução Industrial, no século XIX, estava relacionada a mudanças significativas no cenário social e tecnológico da época. Durante esse período, com o surgimento da máquina a vapor, da energia elétrica e outras inovações, as pessoas passaram a viajar mais, seja por necessidade de […]
QUESTÃO 1 A administração de materiais envolve todas as atividades relacionadas à gestão dos materiais, desde a seleção e aquisição de matérias-primas e componentes, até a sua distribuição e utilização nas operações da empresa. Assim, a gestão de materiais refere-se ao controle de toda a cadeia de suprimentos de uma empresa. Fonte: Elaborado pelo […]
QUESTÃO 10 A introdução de novos ingredientes na América impulsionou a qualificação técnica na confeitaria. Em 1750, foi utilizado o primeiro fermento químico, conhecido como “pó de pérola”, feito de carbonato de potássio. Antes disso, a textura dos bolos era densa. Amônia também era usada como agente de fermentação. O fermento para pão comercial começou […]
QUESTÃO 9 A confeitaria no século XX passou por grandes transformações, impulsionadas principalmente pela industrialização, pelos avanços da ciência dos alimentos e pela globalização cultural. A introdução de equipamentos como fornos elétricos, batedeiras planetárias e refrigeradores permitiu maior controle técnico e precisão nas receitas, garantindo padronização e segurança alimentar. Na década de 1980, a gastronomia […]
QUESTÃO 8 Para garantir a execução perfeita das técnicas na preparação de receitas, é essencial ter conhecimento sobre os utensílios, sua finalidade e como manuseá-los corretamente. Cada preparação requer um utensílio específico, e o uso adequado de cada um deles facilita e simplifica os métodos de preparo. Fonte: Dias, Carolina. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá: […]