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Segurança Alimentar
Com base no que foi exposto, responda: a) Explique o que é uma célula procariótica e aponte qual tipo de microrganismo possui esse tipo de célula.
Com este objetivo, você deverá analisar, pesquisar e responder cada item apresentado a seguir, com a finalidade de estruturar a palestra. Apresente as respostas no formato de texto, dispondo cada tópico em um parágrafo diferente. a) Explique o que é crescimento microbiano, e como ele pode causar a deterioração dos alimentos.
d) Explique por que a umidade atmosférica e a temperatura possibilitaram o crescimento de fungos nos alimentos.
das áreas de atuação do profissional formado em Segurança Alimentar, está relacionada diretamente com a garantia da qualidade dos alimentos armazenados e preparados, englobando desde os procedimentos para a estocagem, até o cuidado e preparo dos alimentos. Neste aspecto, deve-se abordar os cuidados no armazenamento e controle de qualidade dos alimentos. A deterioração de produtos orgânicos, em geral, pode seguir dois caminhos: a oxidação e ação de enzimas livres presentes nos próprios alimentos, ou seja, um processo químico, sem ação de organismos vivos; ou por meio da atuação de microrganismos, que vão se apropriar dos nutrientes dos alimentos para sustentar seu próprio metabolismo. No caso dos microrganismos, sua ação nos alimentos depende da disponibilidade ou ausência de fatores que podem tanto aumentar sua taxa de crescimento e fazer com que o alimento se degrade mais rapidamente, ou impedir que este microrganismo se desenvolva, conservando o alimento por mais tempo. Estes fatores são denominados fatores intrínsecos e fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano.
Dicas dos professores: 1) Busque compreender os elementos que compõe a Roda da Liderança e sua importância no papel do líder, frente a uma equipe. Entenda o funcionamento do PDI e sua contribuição para desenvolvimento de potencialidades.
dos maiores problemas enfretados hoje pela sociedade é a questão da alimentação, quer seja pela dificuldade de se cultivar certos itens, quer seja pela perspectiva, não muito distante, de que a população mundial excederá a capacidade do planeta de produzir alimento suficiente. Neste ponto, muitas técnicas e ferramentas foram implementadas, gerando uma produção maior de alimentos, o que, por enquanto, consegue resolver o problema. Porém, outras medidas mais acessíveis podem ser implementadas. Estima-se que por ano um indivíduo desperdice aproximadamente 41,5 quilos de alimentos, por diversos motivos, o que se contornado poderia diminuir o problema da falta de alimento. Um dos motivos do desperdicio é a deterioração de alimentos armazenados de forma incorreta, em residências ou mesmo em locais destinados ao preparo de alimentos. Assim, o conhecimento das principais causas da deterioração dos alimentos, e dos fatores ambientais ou intrinsecos aos alimentos que contribuem para esta deterioração, são essenciais, principalmente para os profissionais diretamente ligados ao seu armazenamento e preparo.
e) Apresente possíveis soluções para evitar a deterioração dos alimentos, para os fatores intrínsecos e extrínsecos observados na atividade.
Em cada área que compõe a roda, existe um quesito que precisa ser avaliado. De 0 a 10, o “líder” (no caso aqui, você) avalia em qual situação está sua “inspiração” atualmente, por exemplo, no campo “Inspirar” e assim nos demais tópicos – perguntas poderosas devem compor o processo de tomada de consciência (tais perguntas você encontra no material da disciplina)
f) Como última atividade, proponho um experimento para avaliação da contaminação de produtos armazenados.
LEIA e ANALISE o texto anterior e RESPONDA: Questão 1 – CITE quais os tipos de materiais de embalagens de alimentos que podem ser reutilizados ou reciclados.
MAPA – PORTFÓLIO – SALI – IMERSÃO PROFISSIONAL: PROCESSOS INDUSTRIAIS SEGUROS – 53_2024
MAPA – SALI – CAPACITAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PESSOAS – 52_2024
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