Segundo o dicionário, dieta é definida como “regime alimentar prescrito por um nutricionista, com a privação total ou parcial de alguns alimentos específicos. […] Quantidade de comida que normalmente uma pessoa ingere. Comida característica de um grupo, cultura ou sociedade”. A prescrição dietética deve, portanto, abranger todas as necessidades de um indivíduo, para isso, alguns […]
Os lipídios, também conhecidos como gorduras, são macronutrientes importantes para o desenvolvimento do organismo, pois possuem funções estruturais, participam de reações químicas e de transportes. Eles epresentam grande reserva energética, armazenada no tecido adiposo. Na dieta são consumidas gorduras saturadas e insaturadas. Fonte: PAVIANI, L.; PEREIRA, N. da S. Nutrição Humana. Indaial: Arqué, 2023. Com […]
Os esteróis são considerados uma categoria especial de lipídeos. São componentes insolúveis em água e com baixa solubilidade em óleo, sendo encontrados em diversos seres vivos. O colesterol é o esterol mais conhecido e grande importância na saúde. Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed. Rio […]
Ao longo da história humana, a alimentação evoluiu significativamente, desde os primórdios da caça e coleta até as sofisticadas práticas agrícolas e culinárias contemporâneas. Inicialmente, nossos ancestrais dependiam da caça de animais e da coleta de frutas, vegetais e raízes. A evolução da alimentação ao longo da história humana reflete não apenas mudanças nos hábitos […]
A glicose e a frutose são dois tipos de açúcares presentes de forma abundante no consumo alimentar humano. Apesar de ambas serem consideradas carboidratos, apresentam diferenças na sua estrutura química. Essas diferenças estruturais classificam esses açúcares como não hidrolisáveis e conferem a eles funções específicas. Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: […]
A importância do magnésio para a saúde é indiscutível, visto que este mineral desempenha uma série de funções vitais no organismo humano. O magnésio está envolvido em muitas reações enzimáticas, participando ativamente na síntese de proteínas, na regulação do metabolismo energético, na transmissão neuromuscular, na estabilidade do DNA e na função cardíaca. Além disso, o […]
Os carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, açúcares e glicídios, são compostos químicos formados por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Amplamente distribuídos na dieta humana, são encontrados em cereais, leguminosas, frutas, legumes e tubérculos, nas mais variadas formas, como: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Seu consumo adequado é importante, pois desempenham […]
A história da alimentação é um campo vasto que abrange as práticas culinárias e os hábitos alimentares ao longo do tempo e em diferentes culturas. Desde os primórdios da humanidade, a alimentação desempenha um papel fundamental na sobrevivência e na evolução das sociedades. As primeiras evidências arqueológicas sugerem que os seres humanos primitivos baseavam sua […]
As proteínas são essenciais ao organismo humano, seu consumo em quantidade suficiente é importante para manutenção das funções fisiológicas. Entretanto, além da quantidade, é essencial avaliar sua qualidade. Para considerar a qualidade proteica, deve se levar em conta o tipo de proteína ingerida, a matriz alimentar em que a proteína é consumida e o estado […]
Os componentes do gasto energético compreendem a taxa metabólica basal (TMB), o fator de atividade e o efeito térmico dos alimentos (ETA). A taxa metabólica basal representa a quantidade mínima de energia necessária para manter as funções vitais do organismo em repouso, como a respiração, a circulação sanguínea e a manutenção da temperatura corporal. O […]