Além de observar as normas do estabelecimento em que trabalha, o profissional da cozinha não coleciona apenas técnicas e receitas. O bom profissional sabe que é necessário estar sempre aprendendo, experimentando, corrigindo e principalmente
I. Para evitar qualquer risco de contaminação, como a salmonelose, causada pela bactéria Salmonella spp., os restaurantes devem utilizar as gemas pasteurizadas no preparo de maionese.
II. Para um resultado satisfatório, os ingredientes utilizados nesse preparo devem estar em temperaturas semelhantes.
III. Após o seu preparo, a maionese deve ser mantida sob refrigeração constante e consumida em, no máximo, três dias, desde que não tenha sofrido oscilação de temperatura.
É correto apenas o que se afirma em:
III, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
Nossa equipe é composta por profissionais especializados em diversas áreas, o que nos permite oferecer uma assessoria completa na elaboração de uma ampla variedade de atividades. Estamos empenhados em garantir a autenticidade e originalidade de todos os trabalhos que realizamos.
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