Como em todas as organizações eficazes, o trabalho é dividido em partes e atribuído a unidades menores, onde cada membro conhece seu lugar e responsabilidade. Essa estrutura organizacional é conhecida como a “Brigade de Cuisine”
I. A brigada de uma cozinha é formada por um grupo de profissionais, sob o comando de um chefe de cozinha.
II. A organização da brigada é composta pelo chefe de cozinha, subchefe, entremetier e saucier, respectivamente.
III. O chefe de cozinha tem a responsabilidade de planejar, dirigir e supervisionar o trabalho da brigada da cozinha.
IV. O entremetier tem a função de preparar sopas, guarnições e legumes, batatas, ovos e farináceos.
V. O objetivo do chefe de cozinha é de preparar as iguarias a serem servidas nos restaurantes.
É correto apenas o que se afirma em
I e II. apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e V, apenas.
I, III, IV e V, apenas
I, II, III, IV e V.
Nossa equipe é composta por profissionais especializados em diversas áreas, o que nos permite oferecer uma assessoria completa na elaboração de uma ampla variedade de atividades. Estamos empenhados em garantir a autenticidade e originalidade de todos os trabalhos que realizamos.
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