Nem sempre no dia a dia se consegue manter uma alimentação equilibrada. Em algumas ocasiões ocorrem exageros, e em outras conseguimos controlar o desejo de comer de uma maneira desordenada. Uma opção que ajuda a manter o controle

Nem sempre no dia a dia se consegue manter uma alimentação equilibrada. Em algumas ocasiões ocorrem exageros, e em outras conseguimos controlar o desejo de comer de uma maneira desordenada. Uma opção que ajuda a manter o controle são as sopas. Sopas são práticas e fáceis de ser feitas, mas não é somente de sopas quentes que se fazem os cardápios de sopas. Uma boa opção no verão é uma deliciosa sopa fria. As sopas frias são elaboradas e desenvolvidas com os mesmos ingredientes de uma sopa convencional, com uma exceção: a quantidade de gordura utilizada nessas sopas é muito menor do que em sopas servidas quentes.

Carvalho, Robson D. Cozinha Fria – Da Ornamentação à Execução do Cardápio. Disponível em: Minha Biblioteca, Editora Saraiva, 2014.

De acordo com seus conhecimento sobre sopas frias, analise as assertivas abaixo:

I. O preparo das Sopas Frias não é responsabilidade do Garde Manger, pois são muito utilizadas para serviço de entradas, fingerfood e, em algumas situações, como sobremesa.

II. As sopas frias podem ser divididas em cremes, vegetais e frutas e sopas claras, sendo as sopas claras as que apresentam consistência mais líquida e o caldo utilizado é o que determina o sabor

III. Sopas de vegetais e frutas são tradicionais nas estações mais quentes e acompanham a sazonalidade de alguns ingredientes, podendo ter uma textura mais rústica.

IV. A textura da sopa Creme fria deve ser semelhante à sopa creme quente, apresentando cremosidade e suavidade. No entanto, é necessário fazer ajustes na consistência, pois certas sopas tendem a engrossar quando resfriadas. O principal foco reside em evitar qualquer sensação de gordura na boca após o resfriamento.

É correto o que se afirma em: