PROJETO DE ENSINO – PRODUÇÃO DE OUTRAS BEBIDAS FERMENTADAS – 52/2024

“Fermentados como as sidras, os hidroméis e alguns vinhos naturais podem ser produzidos dentro das instalações de cervejarias. Para os casos das sidras e dos vinhos naturais, pode ser necessário equipamentos para prensar as frutas, ou optar por sucos à granel.”

A respeito dos processos de produção de fermentados alcoólicos, analise as afirmativas abaixo:
I. As sidras devem ser produzidas através da mistura de mel de abelhas e água, podendo ou não ser aquecido esse mosto
II. Não há regra clara para vinhos naturais, mas geralmente são produzidos com frutas, correção de acidez e leveduras de cerveja ou vinho
III. Sidras podem levar mel, outras frutas e até mesmo o malte em sua composição, porém o maior impacto sensorial deve ser oriundo das maçãs
IV. Segundo a legislação brasileira, hidromel não pode ser produzido com outro ingrediente que não seja água, mel e sais nutrientes

Assinale a alternativa correta.

“Há um movimento em ascensão que diz respeito a uma redução no consumo de álcool, principalmente pelas novas gerações. A fim de conquistar esse público, as cervejarias podem avançar em direção a fermentados não-alcoólicos, fornecendo experiências sem álcool.”

A respeito da produção de fermentados não-alcoólicos, assinale a alternativa correta.

“A história da fermentação é vasta e muito antiga. Todas as bebidas fermentadas têm os fermentados espontâneos como ancestrais, mas ainda é preciso compreender como é recente a forma como produzimos cervejas e vinhos na atualidade.”

A respeito da história da fermentação e sua relação com os fermentados atuais, assinale a alternativa correta.

“Fermentados alternativos em relação a cerveja, podem servir de fonte de inspiração para cervejeiros, bem como desenvolver técnica de extração para frutas, especiarias e manipular diferentes cepas de leveduras e produzindo produtos únicos.”

A respeito da produção de outros fermentados, assinale (V) para Verdadeiro e (F) para Falso:

( ) O vinho é o fermentado das uvas ou suco de uvas viníferas
( ) O hidromel é o fermentado da água com mel e não pode ser produzido com outros ingredientes
( ) Vinhos naturais são produzidos através do suco das maçãs, apenas
( ) A sidra é o fermentado das bergamotas

Assinale a alternativa correta: