MAPA – GAS – CONFEITARIA CLÁSSICA E BRASILEIRA – 53_2024

MAPA – GAS – CONFEITARIA CLÁSSICA E BRASILEIRA – 53_2024

 

Atividade MAPA – Confeitaria Clássica e Brasileira

 

MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o aluno irá registrar, com fotos, o passo a passo da realização de suas receitas. Neste módulo 53/2023 há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA, de forma Teórica ou Prática.

 

Você deverá escolher qual das opções realizar.

 

1. Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em power point e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário.
2. Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word, considerando nossa aula e fichário.

 

Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina.

 

Para a disciplina de Confeitaria Clássica e Brasileira, você deverá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir:

 

– Torta de Limão e Merengue Italiano.

– Brownie de Chocolate amargo com amêndoas e chocolate branco.

– Pâte Choux e Créme Patissière.

– Torta de Chocolate com Caramelo e Ganache de Chocolate Equilibrada.

– Mini Cheesecake.

– Macarons e Ganache de Chocolate ao Leite.

– Madeleines (deve-se realizar este preparo na forma característica).

– Massa Ladyfingers e Mousse de Baunilha.

– Quindim.

– Créme Brulée.

– Genoise.

– Pavlova e Creme Inglês.

– Financier (deve-se realizar este preparo na forma característica).

– Blueberry Pie.

– Crêpe Suzette.

 

Atenção aos preparos conjuntos (eles devem ser realizados no mesmo template).

– Quatre Quart + Compotas.

– Brigadeiro de Chocolate + Bolo de Fubá.

– Temperagem de Chocolate + Bombom de Frutas secas + Trufa de Chocolate.

– Massa Folhada + Créme Patissiére sem o chocolate.

 

Atenção: os preparos abaixo não devem ser realizados em sua atividade MAPA, caso envie um destes preparos a atividade será zerada.

– Fondant

 

Pontos importantes:

– Você pode postar sua atividade prática em PDF ou Power Point e a teórica em PDF ou Word, devendo, obrigatoriamente, utilizar o template disponível na pasta Material da Disciplina.

– A atividade MAPA é individual. Em caso de plágio entre alunos, ambas as atividades serão zeradas.

– Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo.

– Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se se é o correto.

– Após o arquivo anexado e atividade finalizada, não é possível substituição do arquivo.

 

Em caso de dúvidas, entre em contato com seu professor.

Bons Estudos!